一、黑米的营养价值
（1）黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

（2）黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

二、黑米的食用功效
1、滋阴补肾
健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

2、有利于防治头昏
目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

三、黑米的功效与作用
1、营养丰富
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

2、开胃益中
健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

四、黑米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。

2、忌食
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

五、黑米的常用吃法（做法）大全
1.黑米桂花粥的做法

（1）黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

（2）锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。

（3）加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

2.黑米松糕的做法

（1）黑米提前一晚浸泡，漂洗干净

（2）放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆

（3）用纱布过滤，沥干黑米粉待用

（4）鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

（5）黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀

（6）模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊

（7）蒸15分钟左右

3.黑米饼的做法

（1）将黑米面、荞麦面、小麦面混合均匀

（2）干酵母粉1.5g

（3）用30度左右的温水将干酵母和白糖化开

（4）倒入混合好的三面中搅拌成糊状

（5）放入温水锅中发酵15分钟后取出

（6）平底锅烧热，抹薄薄的一层油，舀一勺面糊放入平底锅中，盖上锅盖，小火翻煎两面至熟。

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