一、面条的主要营养
    面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长。
 
二、面条的食疗功效
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
   
1、对女性痛经有一定缓解作用
    面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。
   
2、有助于中老年人骨质疏松
    经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
   
3、有助于降低患心血管病的概率
    面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
   
4、能够有效抗癌
    面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
   
5、面有助于抗衰老
    吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
 
三、面条的功效与作用
1、面条易于消化吸收
有养胃、改善贫血、

2、增强免疫力
平衡营养吸收等功效。
 
四、面条的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
   
2、忌食
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

五、面条的常见做法
1、榨菜肉丝面的做法

（1）瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
   
（2）锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。
   
（3）水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

 2、鸡丝凉面的做法

（1）面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。
   
（2）白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
   
（3）芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

 3、家常炒面的做法

（1）水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。
   
（2）面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。
   
（3）把青菜焯好水后放入冷水里过量。
   
（4）在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。
   
（5）热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。
 

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