一、豌豆的主要营养
     胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、锌、钠
 
二、豌豆的食疗功效
1、具有益中气
止泻痢、利小便、消痈肿等功效，

2、可治脾胃不适
呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症。
 
三、豌豆的功效与作用
1、提高免疫力
豌豆的营养元素能够提高机体的抗病能力和康复能力。
     
2、防癌抗癌
豌豆能够防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
     
3、美容养颜
豌豆富含丰富的维生素A原，而维生素A原可以转化成维生素A，具有润泽皮肤的作用。
     
4、利肠通便
豌豆中的膳食纤维能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠、防治宝宝便秘的作用。
     
5、抗菌消炎
豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
 
四、豌豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可，尤其适合脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。
     
2、忌食
由于豌豆多吃会腹胀，易产气，银耳尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；

3、慎食
此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

五、豌豆的常用做法
（一）豌豆鸡肉沙拉的做法

1、鸡肉洗净，用盐、胡椒粉腌渍，入油锅炸至酥脆，切块装盘；生菜叶洗净撕成块；豌豆荚焯烫。
     
2、鸡蛋打散，入锅略炒，盛出。
     
3、共入盘，淋入咖喱优格沙拉酱汁，即可食用。

（二）豌豆烩豆腐的做法

1、将豆腐沥去水分后，切成小块。
     
2、锅中加水烧开，下入豆腐、枸杞煮开。
     
3、再加入豌豆煮至熟，调入调味料即可。

（三）豌豆玉米沙拉的做法

1、先将甜玉米粒洗净；豌豆粒洗净；洋葱撕去老膜，去蒂，切丝；生菜择洗干净，撕成小朵；将所有调料拌匀，制成调味汁。
     
2、煎锅置火上烧热，倒入少许橄榄油，放入小烤肠煎至上色，盛出，切片；汤锅置火上，倒入适量清水烧开，分别放入玉米粒、豌豆粒焯热，捞出，沥干水分。
     
3、取盘，放入玉米粒、豌豆粒、小烤肠、洋葱、生菜，淋入调味汁拌匀即可。
 

目录