一、猪蹄的图片

二、猪蹄的产地及价格
分布几乎遍及全国。
猪蹄的市场价格各地不一。

三、猪蹄的功效与作用
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

四、猪蹄的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。

五、猪蹄的食用方法和食用配方
食用方法：猪蹄蜂蜜汤
原料：猪蹄两只，蜂蜜250克，莴笋150克，精盐少许，清水2500克。
制法：将猪蹄治净，依上法斩成小块，入水锅中焯出，沥水；莴笋削去外层老皮，切小滚刀块，备用。锅入清水上火，放入猪蹄块，开锅后撇去浮沫，移小火炖至猪蹄快熟时，加入莴笋块，放入精盐、蜂蜜，继续炖至蹄软、笋烂时，出锅即成。
特点：汤清香，甜润可口，具有清肺热，美容肌肤及促进伤口愈合等功效。
猪蹄红枣汤
原料：猪后蹄750克，大红枣250克，枸杞15克，冰糖75克，清水适量，料酒25克。
制法：猪蹄治净、斩小块；红枣、枸杞洗净。净锅入适量清水上火，放入蹄块、红枣、枸杞及料酒，开锅后打去浮沫，用小火炖至猪蹄软烂时，加入冰糖，熬至溶化即可出锅。
食用配方：猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

六、猪蹄的食用禁忌
过敏体质者慎用。
孕妇可适量食用。经期可适量食用。儿童可适量服用。

七、猪蹄的采摘方法和保存方法
宰杀后，刮去猪毛，取出猪蹄部分，洗净，鲜用或烘干。

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