如果你做过鱼，那你一定深有体会，鱼的表面很滑，无论是切剞花刀都容易打滑，而此时，我们的另一只手往往还握着刀，实在太危险了，有没有办法让它不在打滑呢，下面就介绍给一个方法，以后弄鱼在也不会打滑了。


一、制胜法宝：醋
在小盘子里倒入少许醋，1000克的鱼，倒半勺醋就够了，把醋均匀抹在鱼身上，两面都要抹，这时再来切鱼，就不会打滑了。

二、抹醋的好处：
鱼身上抹了醋以后，一来不打滑了，更妙的是，去腥又保鲜，鱼切好了以后，不用再冲洗，可以直接下锅，因为醋能够去掉鱼的腥味，还能让鱼肉鲜嫩可口。

三、抹醋不打滑的原因：
鱼之所以不好切，就是因为鱼身上有一层黏液，这些黏液是鱼体表的腺体分泌出来的，主要成分是蛋白化合物，这种化合物呈碱性，遇到醋时，发生酸碱中和反应，生成无毒无害的盐类物质，这样一来，黏液的黏性就减弱了，切鱼就不会打滑了。
 

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