对于人们来说，食物是最好的滋补品也是最佳的良药，日常的很多食物都具有治病的功效，而大蒜就是其中的一种。我国人们很早就发现了大蒜独特的药用功效。李时珍的《本草纲目》中也也有大蒜治病的记载，我国民间常用大蒜来预防感冒等各种疾病，当然大蒜的功效并不仅限于此，下面就让我们来详细的了解一下大蒜养生功效吧。


一、大蒜有助于降血脂
人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的，许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后会使血液中的脂肪上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。

（1）降低血脂
除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。

（2）稀释血液
抽烟喝酒也会使血液变得黏稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。这是因为大蒜具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者可以每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月。

二、大蒜熟吃不如生吃
专家认为，大蒜之所以能有出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质，当把大蒜碾碎时，二者相遇可形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢紊乱，从而无法繁殖和生长。

三、几种蒜泥的制法：
1.白蒜泥：
蒜泥100克，精盐2克，白醋50克，香油5克。适合拌鸡丝、粉丝、白菜丝、凉粉或做蒜泥莴苣等。

2.红蒜泥：
蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克。适合拌肚条、猪耳丝、黄瓜、鸡胗、茄泥等。

3.麻酱蒜泥：
蒜泥150克，酱油20克，米醋80克，精盐2克，芝麻酱80克，香油5克。适合拌海参、豆角、海螺、生菜等。

4.老虎酱：
蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。

5.糖醋蒜泥汁：
蒜泥50克，白糖100克，酱油10克，米醋100克，香油5克。适合拌芹菜芽、山芹、糖醋里脊、糖醋鱼等。

目录