二、餐饮经验介绍
 

1、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。 　　

2、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。
　

3、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。 　　

4、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。 　　
 

5、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。 　　

6、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。 　
　

7、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。 　　

8、对关键的问题应议而即决，决了即行，否则一事无成。 　　

9、人员流动是正常的，人家来挖人也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作;作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。 　　

10、没有工作量的限制，就没有质的变化。