三、可导致食物中毒等食源性疾病的原因
 

1、冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。

　　
2、从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。

　　
3、烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

　　
4、由病原携带者或感染者加工食品。

　　
5、使用受污染的生食品或原辅料。

　　
6、生熟食品交叉污染。

　　
7、在室温条件下解冻食物。

　　
8、厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。

　　
9、使用了来源不安全的食物。

　　
10、加工制备后的食物受污染。