【薤白】—薤白的功效与作用和食用方法

薤白

薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。属百合科、葱属植物。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。

一、薤白产地及价格
中国长江流域和南部各首区广泛栽培，鳞茎多供食用，也有野生者。

薤白的市场价格大约在21-35元\公斤。

二、薤白的图片

三、薤白的功效与作用
薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

四、薤白的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。

五、薤白的食用方法
食用方法：薤白粥

材料：薤白10—15克（鲜者30—50克），粳米100克。

制法：取薤白同粳米煮粥。

栝楼薤白半夏汤

材料：栝楼实1枚（捣），薤白12克，半夏12克，白酒1升。

做法：上四味，同煮取400毫升，温服100毫升，一日三服。

薤白炒萝卜

材料：薤白粉6克，萝卜250克，食盐、味精各2克，酱油、料酒各6毫升，葱花、姜末各5克，白糖10克，炒制。佐餐食用。

薤白炖仔鸭

材料：薤白10克，仔鸭250克，酱油、料酒各6毫升，葱段、姜片各6克，食盐、味精各2克，白糖5克，炖至鸭肉熟透即可。