遇见女神果酒:大咖教你何如挑选一款好的果酒

随着消费者消费习惯的转变及各酒类产品的市场逐步细分，越来越多的新鲜酒类产品出现在我们的视野中，消费者们的可选择性多了，伴随而来的选择困难症也来了。比如越来越受欢迎的花酒果酒。毕竟属于小众型的酒类，还没有形成既定的评价标准，所以不知道怎么识别这款酒的性价比，那么今天，大咖教你如何识别一款花酒或果酒的品质。

 

市面上的果酒一般分为以下三个类别：

 

第一类：发酵酒/全酿酒（高品质）

采用水果全发酵，制作工艺接近于红酒的发酵工艺，这类型的酒相对对工艺的要求比较高，需要由非常专业的酿酒技术，对原材料的品质要求也比较严格，在发酵完成后往往还需要窖藏很长时间才可装瓶，是最耗时耗料，最讲究工艺水准的果酒。这类果酒具有醇厚的口感和较高的价值功效。因生产技术原因，这类型的酒在市场上流通不多，卖价多在百元以上，代表品牌比如像云南旅游市场上非常火的——遇见女神花果酒，大师工艺，匠心独运，口感完美。

第二类：浸泡酒（一般品质）

通常的做法是以高度白酒（苞谷酒、高粱酒、大麦酒、五粮液等），加入一定比例的水果进行浸泡，然后密封静放一段时间，打开后果香四溢，但往往比较烈，可以在浸泡的时候加入一定比例的糖，口感会柔和些，浸泡酒相对于发酵酒而言成本比较低，工艺要求也不是那么高，很多人可以自己在家自己泡制，很多产水果的地方的人们都有自己浸泡果酒的习惯，市场上没有特别有代表性的品牌；泡制型的果酒口感缺乏醇厚感，入门级别的酒。

第三类:配置酒（品质较差）

这种酒一般以浸泡酒为基础，加入蒸馏水调兑成度数比较低的酒，再加入一定比例的可食用香精和色素调兑而成，色泽漂亮，口感清淡，但长时间喝不见得对身体有什么好处，毕竟添加剂太多，这种类型的酒某宝上几十块一瓶的比比皆是，甚至市场上比较火的预调鸡尾酒也基本可以列入这类酒的范畴；这类酒酒精度较低，适合不会喝酒的消费者群体。

 

SO，综合上述三类果酒的工艺特点和价值，全酿型/发酵型的酒是性价比最高的果酒，泡制型其次，那如何鉴别，买酒的时候轻松筛掉打着纯酿酒的口号，挂羊头卖狗肉的黑心商家呢？

技巧一：看价格

永远不要贪便宜去买那种三四十块缺标注着纯发酵的酒，一分钱一分货的道理不用过多解释，相信我，没有贴本做生意的商家，贪便宜一定会被便宜贪。

技巧二：看色体

纯发酵酿制的酒，酒的色体肯定是和发酵这款酒的水果果汁颜色相近，比如石榴酒一定是红色，苹果酒一定是金黄色，玫瑰酒一定是红色。

技巧三：闻味道

纯发酵型的花酒果酒，酒中一定是能散发出一股酿酒原花或者原果实的香味的，因为在发酵过程中，这些最明显的元素基本上是能够保留下来很多的，如果你们遇到一款酒，既没有原果实的颜色，也没有原果实的香气，但确实它真的是发酵酒，那只能说明，酿这款酒的酿酒师，真的是水平问题，这款酒也谈不上是好酒。

技巧四：看酒的生产信息

生产信息在酒的后标签上，网络购买一般在产品参数里。如果配料表上写有纯净水、某某香精，或某食用白酒，那必定是泡酒和勾兑酒。如果连标签都没有，或者没有生产许可证号，也慎重购买，因为这是小作坊生产的酒，最起码的食品安全保障都没有。下图我们以网购的产品参数做说明，图一为调兑酒/配制酒；图二为全酿酒/发酵酒。实体购看标签和网购看参数，内容都差不多，都是看有无厂家信息和配料表，重点看配料表来辨别。