一、干贝的食用
（一）、干贝扒菜胆
a、材料：
干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

b、做法：
1、干贝先用100克左右热水泡软

2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用

3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干

4、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒（我这个偷懒没有将干贝撕成丝状）

5、倒入蒸干贝的汁水

6、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味

7、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

（二）、干贝白菜心
a、做法：
1、 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

3、 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

（三）、干贝蒸冬瓜
a、主料：
干贝 冬瓜

b、做法：
干贝先用水料酒入笼蒸40分钟备用。冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖出凹。把蒸好的干贝放在凹处。把蒸干贝的水放少许酱油 盐 白糖 拌匀 浇在冬瓜上。上笼蒸20分钟。蒸好后篦出汤汁，放青红椒粒，勾芡。把勾好的芡汁淋在冬瓜上即可。清淡，鲜香，非常适口。

（四）、干贝熘黄菜
a、原料：
·鸡蛋·干贝·淀粉·盐·料酒·鸡精·葱·姜

b、作法：
1、干贝用温水洗净，加料酒、葱、姜上笼屉蒸1小时，取出撕成干贝丝。

2、鸡蛋取蛋黄，加清汤、淀粉、干贝丝、盐、鸡精搅拌均匀。

3、炒锅洗净，先加清油烧热，将油倒出，再放入清油，将蛋黄干贝液徐徐倒入，边倒边用勺子搅动，待蛋黄液凝固，再继续翻炒2分钟，装盘。

二、干贝的作用与功效
1、降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

3.提高免疫力功能
干贝含有丰富的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，能提高免疫力功能的作用。

4.利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

5.生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

6.补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

7.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。食欲不振，消化不 良者食用。


三、干贝的适用人群
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

四、干贝的保存方法
购买干贝后，要留意保存方法，以免保存不当令干贝变质。中国干贝一般不够干爽，一定要尽快存放入电冰箱中，而存放干贝的胶袋一经开封，便会失去密封功能，故应先把剩余的干贝放入密实袋中，再放入电冰箱。味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分，不宜接触水分，以免变质。存放干贝的胶袋开封后，最好先把剩余的干贝放入密实袋中，然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少，可以放置于密封的器皿。

目录

一、干贝的食用
二、干贝的作用与功效
三、干贝的适用人群
四、干贝的保存方法