一、鱼子怎么吃
1、红烧鱼籽
a、鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末。
b、锅烧热，锅内放油。
c、放入葱姜蒜煸出香味。
d、放入花椒、大料、小茴香。
e、放入小红椒煸出香味。
f、锅中放入控干水分的鱼籽。
g、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散。
h、烹入醋、酱油、料酒。
i、放入开水，大火煮开。
j、关小火盖盖焖5分钟。
k、加入盐、胡椒粉调味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，撒入红黄彩椒粒出盘即可。
 
2、鱼子豆腐
a、豆腐切三角形小块，沥干水分。
b、鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
c、豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
d、每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中。
 
二、鱼子的功效
 
1、促发育
鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
 
2、对孩子有益
从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是有益健康的。
 
三、鱼子的食用禁忌
 
在服用鱼子过程中，要注意以下几点：
1、也不是所有的鱼子都可食用，如河豚鱼子有毒，千万不能食用，处理不好可直接致死（一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人）。鲶鱼（鲇鱼）鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
 
2、不过少吃污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼子要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
 
3、注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
 
四、鱼子的等级
国际上公推的等级标准
分级原则：
根据鱼种的特点、生长特点以及珍稀程度划分。

分级标准：
全球野生鱼子酱等级公分为三个等级，
分别是Beluga、Asetra(Oscietra)、Sevruga
1、鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。
 
2、次级的Oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。
 
3、较普通的 Sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如Beluga及Oscietra。

目录

一、鱼子怎么吃
二、鱼子的功效
三、鱼子的食用禁忌
四、鱼子的等级