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【鸡肠】-鸡肠的功效与作用和食用方法

鸡肠

2017-02-14 >>编辑:常识坊整理

鸡肠为雉科动物家鸡的肠。俗称鸡肠子!家鸡属于鸟纲,鸡形目,雉科。是由原鸡长期驯化而来,它的品种很多,如来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等。仍保持鸟类某些生物学特性,如可飞翔,习惯于四处觅食,不停地活动。听觉灵敏,白天视力敏锐,具有神经质的特点,食性广泛,借助吃进砂粒石砾以磨碎食物。

一、鸡肠的图片
【鸡肠】-鸡肠的功效与作用和食用方法


二、鸡肠的产地及价格
全国各地均有饲养。鸡肠的市场价格各地不一。


三、鸡肠的采收及保存
鲜用或冷藏,暖酒和饮之。



四、鸡肠的食用方法与食用配方
食用方法:鸡肠饼
将公鸡肠1具洗净破开,放入锅内,加火焙干,然后粉碎成细粉。
将面粉250克放入盆内,再将鸡肠倒入,混合均匀,加水适量,合成面粉团。将调料放入面粉团内,做成饼,烙熟即成。
酸菜炒鸡肠
材料:酸菜,鸡肠,中芹,酒,姜丝,生粉,蒜头,白糖
做法鸡肠小心洗去肠中经过之物,用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。中芹洗净切段待用。酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右,捞起榨干水分,放干锅里烘干。起镬放油蒜头爆香后,倒入酸菜芹菜炒香,加水白糖加盖略煮片刻,放盐调味后盛起。再起镬放油,将鸡肠炒熟,将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。
麻辣鸡肠
鸡肠200公克,麻辣汤底600㏄,长竹签适量
做法:先以适量的盐清洗鸡肠,用长竹签串起备用。食用前,放入加热后的麻辣汤底中,烫约10秒即可。
酒香辣鸡肠
材料:鲜鸡肠,乡纯米酒,蒜子,大辣椒,小辣椒2个,盐1小勺,生抽,芜萎(香菜),油,生姜。
做法:先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水。烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段。热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)。加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。
食用配方:治小便数,虚冷:鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
治遗尿不禁:雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
治痔漏生管:鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。


五、鸡肠的功效与作用
鸡肠喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力,鸡肉中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。


六、鸡肠的食用禁忌
过敏者禁用,过敏体质者慎用。


七、鸡肠的副作用
出现恶心,胃部不适,呕吐,头痛,烦躁等不良反应应停止使用。

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