16.煮挂面时，应在热水锅里冒小气泡后就将挂面放入，然后搅动几下，把锅盖住，待水沸之后再点些凉水，当锅中再滚起来时，挂面就煮好了。

  17.馒头片用水浸透后，立即放入油锅中炸制，这样炸出的馒头片，呈均匀的金黄色，外焦里嫩，香甜可口，而且省油。

  18.当锅里热油泛沫时，只要用手指轻弹一点水进去，一阵轻微爆锅后，油沫就没有了。

  19.桃子浸入开水中1分钟，取出后再立即浸入冷水中，然后捞出，就可以不费劲地将皮剥去。

  20.核桃破壳前，先放在蒸笼内置大火上蒸几分钟，取出放冷水内泡一下，捞出控干水分，其外壳很容易裂开，而且能够比较容易地取出完整的核桃仁。

 

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