【蜗牛】—蜗牛的功效与作用和食用方法

一、蜗牛的图片

二、蜗牛的产地及价格
分布于内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川等地。
蜗牛的市场价格大约在60-65元\公斤。

三、蜗牛的功效与作用
蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。蜗牛属腹足纲陆生软体动物，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。在我国各省区都有蜗牛分布，生活在森林、灌木、果园、菜园、农田、公园、庭园、寺庙、高山、平地、丘陵等地。但有饲养和食用价值的种类却很少。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。

四、蜗牛的副作用
无明显副作用。

五、蜗牛的食用方法和食用配方
食用方法：宫爆蜗牛
原料:蜗牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、红油各50克，豆瓣酱25克，干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂皮、茴香各20克，湿淀粉、白糖、味精适量，盐、葱少许。
做法:将预处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味拍上生粉。热锅入油，烧至七成熟，把拍好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。特色:色泽红亮、香醇可口。
香酥蜗牛串
原料:蜗牛300克，葱、姜少许。调料:咖喱粉、椒盐、吉士粉、味精。
做法：将洗净蜗牛放入盒内，加味精、葱姜、咖喱粉、椒盐，腌渍入味。用竹签穿好蜗牛，拍吉士粉。
锅内放油烧至四成熟，放入蜗牛串，炸到金黄色，捞出装盘。特色:色泽金黄，外酥里嫩。
法式焗蜗牛
原料:鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量
做法：将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。将鸡蛋打成蛋泡糊待用。热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。特色:味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
咖喱蜗牛
原料:蜗牛肉200克，汤料、洋葱各50克，生粉15克，咖喱粉10克，味精、绍酒适量。
做法：将蒸烂的蜗牛肉切成片，拍上生粉，洋葱切末。热锅入油烧至5成熟，推入蜗牛肉，迅速划散捞出。热锅内留少许食油，放入洋葱末炒出香味，再加咖喱粉炒散，放入蜗牛肉片和少许汤料，加盐调好味，用湿粉勾芡，淋上食油，即可装盘。特色:色泽深黄，浓香四溢，有咖喱特有的香辣味。
红酒烩蜗牛
原料:蜗牛肉300克，精猪肉100克，洋葱75克，鲜磨菇50克，芹菜10克，面包100克，玉米粉少许，清汤100克，盐、白糖各4克，牛油15克，桂皮、胡椒粉少许，红葡萄酒50克，威士忌25克。
做法：先将蜗牛肉洗净后入沸水锅中略烫，洗净杂物，把洋葱、芹菜分别剁成末，精猪肉切成条。将面包切成片，上炉烤一会儿，抹上牛油，制成牛油面包备用。把洋葱末炒至微黄，再放精猪肉条一起炒透捞出待用。将蜗牛肉放进锅里并倒入清汤，烧开后再放进葡萄酒、威士忌酒、桂皮、盐、糖、胡椒粉，用文火焖1小时，至蜗牛肉稍烂，放上鲜蘑菇和炒过的洋葱末、猪肉条，再焖一会儿，加上玉米粉，调至汤汁稠时起锅装盘。食用时，将牛油烤面包片另装入盘中一起上席。此菜郁香适口，味浓不腻，蜗牛肉鲜嫩。
食用配方：治小儿胎热撮口：蜗牛子一十枚（去壳细研初泥），莳萝末半分。上药，同研令匀，用奶汁和涂于口畔。
治消渴引饮不止：㈠蜗牛十四枚，形圆而大者。以水三合，密器浸一宿，取水饮之。
蜗牛（焙）半两，蛤粉、龙胆草、桑根白皮（炒）各二钱半。研末，每服一钱，楮叶汤下。
治小便不通：蜗牛捣贴脐下，以手摩之。加麝香少许更妙。
治小便不通：蜗牛五钱。水煎，日服三次。
治血热冲肺，鼻衄不止：蜗牛（煿干）一分，乌贼鱼骨半钱。上二味，捣研为散，含水一口，搐一字入鼻内。
治喉痹：㈠蜗牛绵裹，水浸含咽。蜗牛七枚，白梅三枚（取肉）。同研烂，绵裹如枣核大，含咽。
治无名肿毒：鲜蜗牛一两，马齿苋一两，陈石灰一两。共捣烂，敷患处。
治疔毒：蜗牛适量，捣碎，敷患处。
治瘰疬未溃：连壳蜗牛七个，丁香七粒。同烧研，纸花贴之。
治瘰疬，溃与未溃，皆可贴：蜗牛不拘多少，以竹索串，瓦上晒干，烧存性，为末，入轻粉少许，猪骨髓调，用纸花量病大小贴之。
治发背：蜗牛一百个，活者。以一升净瓶入蜗牛，用新汲水一盏，浸瓶中，封系，自晚至明。取出蜗牛放之，其水如涎。将真蛤粉不以多少，旋调敷，以鸡翎扫之疮上，日可十余度。（《姚僧坦集验方》） ⑿治烂脚：蜗牛一个。放冰片少许于壳内后，用此蜗牛水搽。
治耳腮痄肿及喉下诸肿：蜗牛同面研敷之。
治眼热生淫肤赤白翳：生蜗牛二枚。纳少许朱砂末于中，微火上炙令沸，以绵捩取，以敷眦上，数敷。
治痔疮：蜗牛一枚，麝香三分。用小砂合子，盛蜗牛，以麝香糁之，次早取汁，涂痔处。
治脱肛：蜗牛一两，诃子五钱。焙干，研细末，用猪油调匀，敷患处。
治蜈蚣咬：蜗牛挎取汁，滴入咬处。
治耳聋：蜗牛子一分，石胆一分，钟乳一分。同细研，用一瓷瓶盛之，以炭火烧令通亦，候冷取出，研入龙脑少许，每用油引药少许入耳。