【黑大豆】-黑大豆的功效与作用和食用方法

一、黑大豆的图片

二、黑大豆的产地及价格
全国各地均有栽培。黑大豆的市场价格大约在10-80元\公斤。

三、黑大豆的采收及保存
为松科植物红松的种子。果熟后采收，晒干，去硬壳，取出种子，置干燥处保存。

四、黑大豆的食用方法与食用配方
食用方法：1.海带炖黑豆
材料：鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克
制作方法：把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
2.黑豆乌鸡汤
材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
制作方法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。
3.黑豆煲鲫鱼汤
材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
制作方法：黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
4.黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升、黑豆100克
制作方法：将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。
5.黑豆汁
主料:黑豆 100克。
黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
食用配方：治卒肿满，身面皆洪大：大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，纳酒八升，更煮九升，分三、四服，肿瘥后渴，慎不可多饮。
治脚气入腹，心闷者：浓煮大豆汁饮一大升，不止更饮。
治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。
治痘疮湿烂：黑大豆研末敷之。
治小儿汤火疮：水煮大豆汁涂上，易瘥，无斑。
治消渴：乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。
治肾虚消渴难治者：天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)汤下。
治小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯芯七寸，淡竹叶一片。水煎服。
中毒：以大豆汁解之。

五、黑大豆的功效与作用
黑豆适合各类的人群，不仅可以补充蛋白质和各类的营养素，而且和枸杞一起吃效果更佳。味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟烂，即可食用，每日早、晚服食，可长期食用。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

六、黑大豆的食用禁忌
儿童、肠胃功能不良者慎食。孕妇禁用。怀孕期间不易用药，减少对胎儿的伤害。经期女性可适量食用。

七、黑大豆的副作用
黑豆的营养价值丰富，但是也是有一定的饮食禁忌的，不能和很多的食物一起吃，这样会发生冲突。不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

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