【谷芽】-谷芽的功效与作用和食用方法

一、谷芽的图片

二、谷芽的产地及价格
全国多数地方均可生产，我国南北各地均有水稻的栽培区。主产南方各省区。
谷芽的市场价格各地不一。

三、谷芽的采收及保存
将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。生用或炒用。

四、谷芽的食用方法与食用配方
食用方法：谷芽麦芽煲鸭肫
原料：鸭肫一个，谷芽、麦芽各50克，
做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、谷芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。
谷芽粥
原料：谷芽(炒)15克，粳米50克。
做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。
谷芽麦芽山楂瘦肉汤
主料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂谷芽麦芽山楂瘦肉汤，姜、盐
方法：瘦肉洗净切块，汆水捞起；谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
食用配方：启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。
脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。
消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。
米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。
若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，如谷神丸。

五、谷芽的功效与作用
谷芽含有大量蛋白质酶，维生素A，B族维生素，淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，谷芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
和中消食
谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽 =消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积。”
健脾开胃
谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”
热毒下痢
是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。
津伤烦渴
因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦。”

六、谷芽的食用禁忌
胃下垂者忌用。无积滞者忌用。经期女性可以，谷芽对月经不会带来影响，女性经期可以放心食用。儿童可以，谷芽具有消食化积；健脾开胃的功效。运费可以谷芽是消食药中的一种,其用于治疗谷物所致肠胃疾病,故谷芽能消谷食,如麦芽能消面食一样,孕妇可吃.

七、谷芽的副作用
谷芽暂无副作用，肠胃疾病患者应适当减少服用。

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