【粉葛】-粉葛的功效与作用和食用方法

一、粉葛的图片

二、粉葛的产地及价格
除新疆、西藏外，全国各地均有分布。分布于广东、广西、湖南、四川、云南等地。
粉葛的市场价格大约在7-25元\公斤。

三、粉葛的采收及保存
通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。

四、粉葛的食用方法与食用配方
食用方法：葛根粉粥
材料：葛根，粳米。
做法：先将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用，粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟时，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
服法：作早、晚餐食用，每日服2次。
葛根白芷炖羊排
材料：白芷，葛根，羊排，料酒，胡萝卜，姜，葱，盐。
做法：羊排洗净开火焯去血沫。葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上。取出药渣。把羊排放入药汤内。同时续入姜、葱、白芷。料酒。大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟。最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。
粉葛鲮鱼汤
材料:鲮鱼,粉葛,薏米,赤小豆,陈皮,蜜枣,油,盐,姜
做法：陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用；鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块；粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好；然后切成片，方便出味；热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面；这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着:鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色；一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。（不加亦可，很鲜甜的）。
食用配方：治太阳病，项背强几几，无汗恶风: 葛根四两，麻黄三两(去节)，桂枝二两(去皮)，生姜三两(切)，甘草二两(炙)，芍药二两，太枣十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黄、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。
治太阳病，桂枝证医反下之，利遂不止，脉促(表未解也)，喘而汗出: 葛根半斤，甘草二两(炙)，黄芩三两，黄连三两。上四味，以水八升，先煮葛根，减二升，纳诸，煮取二升，去滓，分温再服。
治伤寒温疫，风热壮热，头痛、肢体痛，疮疹已发未发:升麻、干葛(细锉)、芍药、甘草(锉，炙)各等分。同为粗末，每服四钱，水一盏半，煎至一盏，量大小与之，温服无时。
治癍疹初发，壮热，点粒未透: 葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各一钱，甘草五分。水煎服。治热毒下血，或因吃热物发动:生葛根二斤;捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。
治心热吐血不止:生葛根汁半大升，顿服。
治鼻衄，终日不止，心神烦闷: 生葛根，捣取汁，每服一小盏。
治妊娠热病心闷: 葛根汁二升，分作三服。
治卒干呕不息: 捣葛根，绞取汁，服一升许。
治酒醉不醒: 葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。
治食诸莱中毒，发狂烦闷，吐下欲死:煮葛根饮汁。
治服药失度，心中苦烦: 饮生葛根汗大良。无生者，干葛为末，水服五合，亦可煮服之。
治急性肠梗阻:葛根、皂角各1斤，加水4000毫，煎煮40分钟，去渣，置药汁锅于火炉上保持适当温度(以不致烫伤为度)。另以 1市尺见方之10层纱布垫4块，浸以药液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持续热敷，每次 1小时，每天2至3次。
治金疮中风，痉欲死: 捣生葛根一，细切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，捣末，温酒调三指撮，若口噤不开，但多服竹沥，又多服生葛根自愈，食亦妙。

五、粉葛的功效与作用
葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食野葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

六、粉葛的食用禁忌
胃寒者慎用；不可多服，有损胃气。孕妇可以，粉葛营养丰富，孕期适量服用即可。经期少量服用。可以解热驱烦，养心和血。儿童可以，粉葛具有生津止渴的作用，但需适量。

七、粉葛的副作用
暂无副作用，建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。

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