一、松露

1、简介
松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

2、特色
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露称为“世界珍味之王”。

二、鹅肝

1、简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。

2、特色
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油，鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

三、鱼子酱

1、简介
鱼子酱，就是鱼卵的意思，而严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，但又并非所有鲟鱼卵都可制作成鱼子酱，全世界有20种鲟鱼。

2、特色
Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。只有以产于与伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量为最佳。

目录

一、松露
二、鹅肝
三、鱼子酱