方法四：注水肉按压后恢复原状速度很慢

　　如何辨别注水肉？除了专家介绍的方法外，我们还搜集了以下方法，也可以辨别。

　　（1）购买猪肉时，可以先看颜色。假如太白，很可能是注水肉；太红的话，很可能添加了瘦肉精。

　　（2）在市面上，不良商贩注水的肉类大多是牛肉。用手按压牛肉，不注水的牛肉有些微黏性，按压后能迅速恢复原状；而注水的没有黏性，按压后恢复的速度很慢。

　　（3）正常猪肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附在血管壁上；注水猪肉则弹性差，刀切面如肿胀一样，像用水冲洗过。

　　（4）加热法，将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状，放入锅内翻炒，可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。
 

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